所屬分類(lèi)： 加入收藏 期刊自然科學(xué)與工程技術(shù)工程科技I一般服務(wù)業(yè)
《揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)雜志》北大期刊
揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)雜志簡(jiǎn)介
- 主管單位：江蘇省教委
- 出版周期：季刊
- 出版語(yǔ)言：中文
- 主辦單位：揚(yáng)州大學(xué)
- 國(guó)際刊號(hào)：1009-4717
- 類(lèi)別：科技
- 創(chuàng)刊時(shí)間：1984
- 國(guó)內(nèi)刊號(hào)：32-1597/TS
- 全年訂價(jià)：￥ 160.00
- 出版地區(qū)：江蘇
- 曾用名：中國(guó)烹飪研究
- 郵編：225127
《揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)》是一本由揚(yáng)州大學(xué)主辦的科技學(xué)術(shù)刊物，該雜志為季刊，面向國(guó)、內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行。主要報(bào)道科技相關(guān)領(lǐng)域的研究成果與實(shí)踐，該雜志的創(chuàng)辦有利于國(guó)內(nèi)外同行探討有創(chuàng)新的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)，加強(qiáng)國(guó)內(nèi)外同行學(xué)術(shù)交流。本刊將及時(shí)推出該領(lǐng)域的新理論、新技術(shù)、新成果，使國(guó)內(nèi)外同行能及時(shí)、方便地查閱、引用，為科技研究事業(yè)的發(fā)展作貢獻(xiàn)。
《揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)》雜志一級(jí)發(fā)文領(lǐng)域主要有：輕工技術(shù)與工程、經(jīng)濟(jì)管理、醫(yī)藥衛(wèi)生、文化科學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)、歷史地理、生物學(xué)、文學(xué)、自動(dòng)化與計(jì)算機(jī)技術(shù)、政治法律。二級(jí)發(fā)文領(lǐng)域主要有：經(jīng)濟(jì)管理 / 產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)、輕工技術(shù)與工程 / 食品科學(xué)與工程、醫(yī)藥衛(wèi)生 / 公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)、醫(yī)藥衛(wèi)生 / 營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、輕工技術(shù)與工程 / 食品科學(xué)、文化科學(xué) / 教育學(xué)、文化科學(xué) / 職業(yè)技術(shù)教育學(xué)、醫(yī)藥衛(wèi)生 / 中醫(yī)學(xué)、輕工技術(shù)與工程 / 糧食、油脂及植物蛋白工程、文化科學(xué) / 高等教育學(xué)。該雜志與時(shí)俱進(jìn)，開(kāi)拓進(jìn)取，保持優(yōu)勢(shì)，敢于爭(zhēng)先，開(kāi)設(shè)了飲食文化、飲食保健、烹飪工藝、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪教育等欄目，反映科技領(lǐng)域科研成果和科技實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為科技工作者和研究人員提供業(yè)務(wù)交流和學(xué)術(shù)成果的發(fā)布平臺(tái)。
揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)期刊榮譽(yù)
學(xué)術(shù)熱點(diǎn)分析
影響因子和被引次數(shù)
期刊他引率和平均引文率
影響因子：指某一期刊的文章在特定年份或時(shí)期被引用的頻率，是衡量學(xué)術(shù)期刊影響力的一個(gè)重要指標(biāo)。影響因子越高，代表著期刊的影響力越大。
被引次數(shù)：指某篇論文在一定時(shí)間內(nèi)被引用的次數(shù)。被引用次數(shù)越多，說(shuō)明這篇論文影響力越大，論文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次數(shù)中，被其他刊引用次數(shù)所占的比例。具體算法是：他引率= (被其他刊引用的次數(shù)) / (期刊被引用的總次數(shù))。
平均引文率：指在某一期刊上發(fā)表的論文被引用的平均次數(shù)。它是研究、學(xué)術(shù)績(jī)效和研究出版物發(fā)表質(zhì)量的重要指標(biāo)。
主要資助項(xiàng)目分析
| 序號(hào) | 資助項(xiàng)目 | 文獻(xiàn)量 |
| 1 | 留學(xué)人員科技活動(dòng)項(xiàng)目擇優(yōu)資助經(jīng)費(fèi) | 6 |
| 2 | 江蘇省教育廳哲學(xué)社會(huì)科學(xué)基金 | 5 |
| 3 | 國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金 | 4 |
| 4 | 江蘇省自然科學(xué)基金 | 4 |
| 5 | 國(guó)家自然科學(xué)基金 | 3 |
| 6 | 山東省軟科學(xué)研究計(jì)劃 | 3 |
| 7 | 江蘇省高校自然科學(xué)研究項(xiàng)目 | 3 |
| 8 | 浙江省教育廳科研計(jì)劃 | 3 |
主要資助課題分析
| 序號(hào) | 資助課題 | 文獻(xiàn)量 |
| 1 | 留學(xué)人員科技活動(dòng)項(xiàng)目擇優(yōu)資助經(jīng)費(fèi)(200306AD) | 4 |
| 2 | 天津市哲學(xué)社會(huì)科學(xué)研究規(guī)劃項(xiàng)目(TJSR07-1007) | 2 |
| 3 | 黑龍江省青年科學(xué)基金(QC2011C093) | 2 |
| 4 | 江蘇省高技術(shù)研究計(jì)劃項(xiàng)目(BG2003320) | 2 |
| 5 | 國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金(07BFX043) | 2 |
| 6 | 江蘇省自然科學(xué)基金(BK2003044) | 2 |
| 7 | 留學(xué)人員科技活動(dòng)項(xiàng)目擇優(yōu)資助經(jīng)費(fèi)(2005A126) | 2 |
| 8 | 杭州市哲學(xué)社會(huì)科學(xué)規(guī)劃課題(2010ZXMG03) | 2 |
主要發(fā)文機(jī)構(gòu)分析
| 序號(hào) | 機(jī)構(gòu)名稱(chēng) | 發(fā)文量 |
| 1 | 揚(yáng)州大學(xué) | 428 |
| 2 | 江蘇省揚(yáng)州商務(wù)高等職業(yè)學(xué)校 | 38 |
| 3 | 浙江旅游職業(yè)學(xué)院 | 23 |
| 4 | 濟(jì)南大學(xué) | 15 |
| 5 | 哈爾濱商業(yè)大學(xué) | 15 |
| 6 | 四川烹飪高等專(zhuān)科學(xué)校 | 14 |
| 7 | 江南大學(xué) | 11 |
| 8 | 河北師范大學(xué) | 10 |
相關(guān)發(fā)文主題分析
| 序號(hào) | 相關(guān)發(fā)文主題 |
| 1 | 烹飪；食文化；飲食文化；餐飲；烹飪工藝 |
| 2 | 烹飪；教育；烹飪教育；教學(xué)；烹飪專(zhuān)業(yè) |
| 3 | 烹飪；食文化；飲食文化；烹飪工藝；烹飪文化 |
| 4 | 飲食文化；營(yíng)養(yǎng)；食文化；食品；感官 |
| 5 | 烹飪；餐飲；影響因素；食美；食文化 |
| 6 | 飲食文化；食文化；中西；餐飲；中國(guó)飲食文化 |
| 7 | 飲食文化；食文化；食品；文化；酒文化 |
| 8 | 烹飪；教育；餐飲；職業(yè)教育；烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育 |
揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)期刊文獻(xiàn)
- “曾”、“悉”考論——兼論遠(yuǎn)古蒸食工藝及先民對(duì)“氣”的哲學(xué)思辨 作者：馬健鷹 嵇娟娟；揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院 江蘇揚(yáng)州225127 江蘇省揚(yáng)州商務(wù)高等職業(yè)學(xué)校 江蘇揚(yáng)州225127；
- 宴樂(lè)的形成及其發(fā)展特征探析 作者：馬開(kāi)良；南京旅游職業(yè)學(xué)院 江蘇南京211100；
- 中國(guó)傳統(tǒng)食品水餃的科學(xué)評(píng)價(jià)與文化解讀 作者：張晴晴 祁國(guó)棟 張炳文；濟(jì)南大學(xué)酒店管理學(xué)院 山東濟(jì)南250002 山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所 山東濟(jì)南250100；
- 新常態(tài)視角下對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)增長(zhǎng)性的思考 作者：程小敏；華中師范大學(xué)國(guó)家文化產(chǎn)業(yè)研究中心 湖北武漢430079；
- “老字號(hào)”餐飲企業(yè)的顧客消費(fèi)體驗(yàn)與評(píng)價(jià)研究——以“杭幫菜”老字號(hào)為例 作者：史濤 金曉陽(yáng)；浙江旅游職業(yè)學(xué)院 浙江杭州311231；
- 數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)在食品配餐中的應(yīng)用 作者：王巍 黨甄甄 劉美爽；東北林業(yè)大學(xué)工程技術(shù)學(xué)院 黑龍江哈爾濱150040；
- 中央廚房在中式連鎖餐飲企業(yè)中的運(yùn)行優(yōu)勢(shì)及發(fā)展趨勢(shì) 作者：王紅梅；廣東省順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院 廣東順德528300；
- 游客在揚(yáng)州的餐飲消費(fèi)行為調(diào)查及滿(mǎn)意度分析 作者：劉瑞新 侯兵；揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院 江蘇揚(yáng)州225127；
揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)在線訂購(gòu)
全年訂價(jià)：￥160.00 季刊主辦單位：揚(yáng)州大學(xué)
相關(guān)雜志
-
空軍預(yù)警學(xué)院學(xué)報(bào)
雙月刊 教育
全年訂價(jià)：￥148.00
-
金屬學(xué)報(bào)
月刊 工業(yè)
全年訂價(jià)：￥2260.00
-
中國(guó)烹飪
月刊 社會(huì)
全年訂價(jià)：￥460.00
-
廣州中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào)
雙月刊 醫(yī)學(xué)
全年訂價(jià)：￥340.00
-
南京藝術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)·美術(shù)與設(shè)計(jì)
雙月刊 藝術(shù)
全年訂價(jià)：￥196.00
-
哈爾濱學(xué)院學(xué)報(bào)
月刊 教育
全年訂價(jià)：￥244.00