《食品與發酵工業雜志》北大期刊 CSCD期刊 統計源期刊
食品與發酵工業雜志簡介
- 主管單位：中國輕工業聯合會
- 出版周期：半月刊
- 出版語言：中文
- 主辦單位：中國食品發酵工業研究院有限公司;全國食品與發酵工業信息中心
- 國際刊號：0253-990X
- 類別：工業
- 創刊時間：1970
- 國內刊號：11-1802/TS
- 全年訂價：￥ 1300.00
- 出版地區：北京
- 郵編：100027
《食品與發酵工業》是一本由中國食品發酵工業研究院有限公司;全國食品與發酵工業信息中心主辦的工業學術刊物，該雜志為半月刊，面向國、內外公開發行。主要報道工業相關領域的研究成果與實踐，該雜志的創辦有利于國內外同行探討有創新的學術觀點，加強國內外同行學術交流。本刊將及時推出該領域的新理論、新技術、新成果，使國內外同行能及時、方便地查閱、引用，為工業研究事業的發展作貢獻。
《食品與發酵工業》雜志一級發文領域主要有：輕工技術與工程、化學工程、經濟管理、理學、農業科學、醫藥衛生、生物學、環境科學與工程、一般工業技術、文化科學。二級發文領域主要有：輕工技術與工程 / 食品科學與工程、輕工技術與工程 / 農產品加工及貯藏工程、輕工技術與工程 / 發酵工程、輕工技術與工程 / 食品科學、輕工技術與工程 / 糧食、油脂及植物蛋白工程、理學 / 化學、經濟管理 / 產業經濟、理學 / 分析化學、輕工技術與工程 / 水產品加工及貯藏工程、化學工程 / 制藥化工。該雜志與時俱進，開拓進取，保持優勢，敢于爭先，開設了研究報告、生產與科研應用、分析與檢測、綜述與專題評論等欄目，反映工業領域科研成果和工業實踐經驗，為工業工作者和研究人員提供業務交流和學術成果的發布平臺。
食品與發酵工業期刊榮譽
食品與發酵工業歷史收錄
- 北大核心期刊（2023版）
- 北大核心期刊（2020版）
- 北大核心期刊（2017版）
- 北大核心期刊（2014版）
- 北大核心期刊（2011版）
- 北大核心期刊（2008版）
- 北大核心期刊（2004版）
- 北大核心期刊（2000版）
- 北大核心期刊（1996版）
- 北大核心期刊（1992版）
- 中國科技核心期刊
- 中國科學引文數據庫-核心（2023-2024）
- 中國科學引文數據庫-核心（2021-2022）
- 中國科學引文數據庫-核心（2019-2020）
- 中國科學引文數據庫-核心（2017-2018）
- 中國科學引文數據庫-核心（2015-2016）
- 中國科學引文數據庫-核心（2013-2014）
- 中國科學引文數據庫-核心（2011-2012）
- Scopus數據庫
- 武大RCCSE核心期刊（2020）
- 日本科學技術振興機構數據庫
- 化學文摘（網絡版）
- 農業與生物科學研究中心文摘
學術熱點分析
影響因子和被引次數
期刊他引率和平均引文率
影響因子：指某一期刊的文章在特定年份或時期被引用的頻率，是衡量學術期刊影響力的一個重要指標。影響因子越高，代表著期刊的影響力越大。
被引次數：指某篇論文在一定時間內被引用的次數。被引用次數越多，說明這篇論文影響力越大，論文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次數中，被其他刊引用次數所占的比例。具體算法是：他引率= (被其他刊引用的次數) / (期刊被引用的總次數)。
平均引文率：指在某一期刊上發表的論文被引用的平均次數。它是研究、學術績效和研究出版物發表質量的重要指標。
主要資助項目分析
| 序號 | 資助項目 | 文獻量 |
| 1 | 國家自然科學基金 | 2798 |
| 2 | 國家高技術研究發展計劃 | 581 |
| 3 | 國家科技支撐計劃 | 524 |
| 4 | 中央高校基本科研業務費專項資金 | 347 |
| 5 | 國家現代農業產業技術體系建設項目 | 275 |
| 6 | 江蘇省自然科學基金 | 227 |
| 7 | 中國博士后科學基金 | 166 |
| 8 | 廣東省自然科學基金 | 163 |
主要資助課題分析
| 序號 | 資助課題 | 文獻量 |
| 1 | 國家級大學生創新創業訓練計劃(201310720013) | 43 |
| 2 | 江蘇高校優勢學科建設工程資助項目(PAPD) | 29 |
| 3 | 國家科技支撐計劃(2012BAD38B01) | 24 |
| 4 | 國家高技術研究發展計劃(2013AA102108) | 23 |
| 5 | 國家科技支撐計劃(2012BAD29B06) | 23 |
| 6 | 國家現代農業產業技術體系建設項目(CARS-47) | 22 |
| 7 | 上海市教育委員會重點學科基金(S30503) | 21 |
| 8 | 國家科技支撐計劃(2012BAD38B05) | 19 |
主要發文機構分析
| 序號 | 機構名稱 | 發文量 |
| 1 | 江南大學 | 1887 |
| 2 | 西南大學 | 811 |
| 3 | 華南理工大學 | 649 |
| 4 | 天津科技大學 | 428 |
| 5 | 上海海洋大學 | 367 |
| 6 | 教育部 | 331 |
| 7 | 中國食品發酵工業研究院 | 325 |
| 8 | 山東農業大學 | 320 |
相關發文主題分析
| 序號 | 相關發文主題 |
| 1 | 發酵；酵母；桿菌；蛋白；風味 |
| 2 | 食品；發酵；活性；抗氧化；色譜 |
| 3 | 食品；淀粉；發酵；蛋白；酵母 |
| 4 | 發酵；酵母；桿菌；大腸桿菌；芽孢 |
| 5 | 保鮮；活性；蛋白；貯藏；抗氧化 |
| 6 | 發酵；酵母；芽孢；釀酒；芽孢桿菌 |
| 7 | 發酵；啤酒；食品；酵母；色譜 |
| 8 | 淀粉；發酵；牛肉；貯藏；抗氧化 |
食品與發酵工業期刊文獻
- 谷氨酸棒狀桿菌CRISPR-Cpf1/ssDNA基因組編輯系統優化 作者：王婷; 馬洪坤; 趙桂紅; 蔡檸勻; 張德志; 陳寧；天津科技大學生物工程學院; 天津300457; 代謝控制發酵技術國家地方聯合工程實驗室(天津科技大學); 天津300457; 教育部工業發酵微生物重點實驗室(天津科技大學); 天津300457; 天津市微生物代謝與發酵過程控制技術工程中心; 天津300457；
- 硫模塊啟動子對提高L-甲硫氨酸的生物合成的影響及發酵培養條件的優化 作者：金利群; 金偉熔; 柳志強；浙江省生物有機合成技術研究重點實驗室(浙江工業大學); 浙江杭州310014; 生物轉化與生物凈化教育部工程研究中心(浙江工業大學); 浙江杭州310014; 手性生物制造國家地方聯合工程研究中心(浙江工業大學); 浙江杭州310014；
- 基于β-內酰胺酶構建大腸桿菌體內Aβ42聚集抑制劑篩選體系 作者：趙文平; 賈龍剛; 路福平; 劉夫鋒；工業發酵微生物教育部重點實驗室; 天津市工業微生物重點實驗室; 工業酶國家工程實驗室; 天津科技大學生物工程學院; 天津300457；
- 復合無硫抑制劑對中華管鞭蝦中多酚氧化酶的協同作用機理 作者：郝云彬; 相興偉; 周宇芳; 夏文水；江南大學食品學院; 江蘇無錫214122; 浙江省海洋開發研究院; 浙江舟山316000；
- UV-C輻照對凡納濱對蝦蝦頭主要內源酶酶學性質的影響 作者：王賀; 曹文紅; 章超樺; 秦小明; 鄭惠娜; 高加龍；廣東海洋大學食品科技學院; 廣東湛江524088; 廣東省水產品加工與安全重點實驗室; 廣東湛江524088; 廣東省海洋食品工程技術研究中心; 廣東湛江524088; 水產品深加工廣東普通高等學校重點實驗室; 廣東湛江524088；
- 南極磷蝦產低溫淀粉酶菌株的篩選、鑒定及酶學性質研究 作者：王文娟; 劉志東; 寧喜斌；上海海洋大學食品學院; 上海201306; 中國水產科學研究院東海水產研究所; 上海200090; 上海水產品加工及貯藏工程技術研究中心; 上海201306; 農業部水產品貯藏保鮮質量安全風險評估試驗室(上海); 上海201306; 國家淡水水產品加工技術研發分中心(上海); 上海201306；
- 牛類芽孢桿菌BD3526產α-葡萄糖苷酶抑制劑的條件優化 作者：韓瑨; 吳正鈞; 劉振民; 趙勇；上海海洋大學食品學院; 上海201306; 上海乳業生物工程技術研究中心; 乳業生物技術國家重點實驗室; 光明乳業股份有限公司乳業研究院; 上海200436；
- 米曲霉種曲和堿性蛋白酶協同水解玉米-大豆蛋白復配物及其產物的抗氧化活性 作者：馬瑞; 劉祥; 林巍; 王曉杰; 鄭喜群; 劉曉蘭；齊齊哈爾大學食品與生物工程學院; 黑龍江齊齊哈爾161006; 黑龍江八一農墾大學食品學院; 黑龍江大慶163319; 黑龍江省玉米深加工理論與技術重點實驗室; 黑龍江齊齊哈爾161006；
