食品工業雜志簡介
- 主管單位：光明食品(集團)有限公司
- 出版周期：月刊
- 出版語言：中文
- 主辦單位：上海市食品工業研究所
- 國際刊號：1004-471X
- 類別：工業
- 創刊時間：1979
- 國內刊號：31-1532/TS
- 全年訂價：￥ 580.00
- 出版地區：上海
- 曾用名：上海食品科技
- 郵編：200070
《食品工業》是一本由上海市食品工業研究所主辦的工業學術刊物，該雜志為月刊，面向國、內外公開發行。主要報道工業相關領域的研究成果與實踐，該雜志的創辦有利于國內外同行探討有創新的學術觀點，加強國內外同行學術交流。本刊將及時推出該領域的新理論、新技術、新成果，使國內外同行能及時、方便地查閱、引用，為工業研究事業的發展作貢獻。
《食品工業》雜志一級發文領域主要有：輕工技術與工程、理學、化學工程、經濟管理、文化科學、農業科學、醫藥衛生、自動化與計算機技術、藝術、語言文字。二級發文領域主要有：輕工技術與工程 / 食品科學與工程、輕工技術與工程 / 農產品加工及貯藏工程、輕工技術與工程 / 食品科學、輕工技術與工程 / 糧食、油脂及植物蛋白工程、輕工技術與工程 / 發酵工程、理學 / 化學、理學 / 分析化學、文化科學 / 教育學、輕工技術與工程 / 水產品加工及貯藏工程、經濟管理 / 產業經濟。該雜志與時俱進，開拓進取，保持優勢，敢于爭先，開設了工藝技術、信息、研究探討、食品機械、專題論述、分析檢測、營養安全等欄目，反映工業領域科研成果和工業實踐經驗，為工業工作者和研究人員提供業務交流和學術成果的發布平臺。
食品工業期刊榮譽
食品工業歷史收錄
- 北大核心期刊（2017版）
- 北大核心期刊（2014版）
- 北大核心期刊（2011版）
- 北大核心期刊（2008版）
- 北大核心期刊（2004版）
- 北大核心期刊（2000版）
- 北大核心期刊（1996版）
- 北大核心期刊（1992版）
- 化學文摘（網絡版）
學術熱點分析
影響因子和被引次數
期刊他引率和平均引文率
影響因子：指某一期刊的文章在特定年份或時期被引用的頻率，是衡量學術期刊影響力的一個重要指標。影響因子越高，代表著期刊的影響力越大。
被引次數：指某篇論文在一定時間內被引用的次數。被引用次數越多，說明這篇論文影響力越大，論文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次數中，被其他刊引用次數所占的比例。具體算法是：他引率= (被其他刊引用的次數) / (期刊被引用的總次數)。
平均引文率：指在某一期刊上發表的論文被引用的平均次數。它是研究、學術績效和研究出版物發表質量的重要指標。
主要資助項目分析
| 序號 | 資助項目 | 文獻量 |
| 1 | 國家自然科學基金 | 889 |
| 2 | 國家科技支撐計劃 | 312 |
| 3 | 博士科研啟動基金 | 151 |
| 4 | 河南省科技攻關計劃 | 148 |
| 5 | 國家現代農業產業技術體系建設項目 | 137 |
| 6 | 中央級公益性科研院所基本科研業務費專項 | 114 |
| 7 | 國家高技術研究發展計劃 | 114 |
| 8 | 公益性行業(農業)科研專項 | 105 |
主要資助課題分析
| 序號 | 資助課題 | 文獻量 |
| 1 | 國家級大學生創新創業訓練計劃(201310720013) | 56 |
| 2 | 國家科技支撐計劃(2012BAD28B02) | 13 |
| 3 | 國家科技支撐計劃(2012BAD37B04) | 12 |
| 4 | 國家科技支撐計劃(2011BAD02B00) | 11 |
| 5 | 國家現代農業產業技術體系建設項目(CARS-25) | 11 |
| 6 | 國家高技術研究發展計劃(2013AA102205-02) | 9 |
| 7 | 國家高技術研究發展計劃(2011AA100902) | 9 |
| 8 | 國家級大學生創新創業訓練計劃(201210347010) | 8 |
主要發文機構分析
| 序號 | 機構名稱 | 發文量 |
| 1 | 東北農業大學 | 330 |
| 2 | 華南理工大學 | 177 |
| 3 | 上海應用技術學院 | 166 |
| 4 | 石河子大學 | 160 |
| 5 | 河南工業大學 | 156 |
| 6 | 天津科技大學 | 156 |
| 7 | 鄭州輕工業學院 | 140 |
| 8 | 江南大學 | 136 |
相關發文主題分析
| 序號 | 相關發文主題 |
| 1 | 食品；發酵；飲料；蛋白；響應面 |
| 2 | 食品；飲料；蛋白；淀粉；響應面 |
| 3 | 抗氧化；發酵；香氣；活性；食品 |
| 4 | 響應面；響應面法；發酵；香梨；酶解 |
| 5 | 饅頭；淀粉；蛋白；食品；小麥 |
| 6 | 食品；響應面；感官；響應面法；食品安全 |
| 7 | 食品；淀粉；活性；飲料；膳食纖維 |
| 8 | 食品；感官；酶法；多糖；風味 |
食品工業期刊文獻
- 紅棗枸杞紫糯小麥養生粥粉的開發 作者：孫彩翼; 位思清; 李寧陽; 唐曉珍；山東農業大學; 泰安271018; 山東外貿職業學院; 泰安271000；
- 納豆菌固體發酵米糠降解植酸的研究 作者：祁紅兵; 宋軍霞; 藺紅萍; 羅潔瓊；嶺南師范學院生命科學與技術學院; 湛江524048; 嶺南師范學院物理科學與技術學院; 湛江524048；
- 外源NO處理對新疆紅提葡萄抗氧化酶活性的影響 作者：常雪花; 王振菊; 陳振濤；巴音郭楞職業技術學院; 庫爾勒841000；
- 響應面法優化刺楸葉單寧的提取工藝及其抗氧化 作者：徐洪宇; 劉高鵬; 高永悅; 蒯宜蘊; 張京京; 丁文喬；吉林化工學院生物與食品工程學院; 吉林132022；
- pH依賴-時滯型核桃肽結腸定位微丸的制備 作者：劉翠婷; 馬方勵; 肖俊勇; 從仁懷; 羅丹; 劉衛；華中科技大學生命科學與技術學院; 武漢430074; 無限極中國有限公司研發中心; 廣州510663; 國家納米藥物工程技術研究中心; 武漢430075；
- 黑果腺肋花楸內酯豆腐的工藝優化 作者：朱鳳妹; 李佳璇; 張海娟; 馬敬超; 李軍；河北科技師范學院食品科技學院; 秦皇島066004; 河北農業大學食品科技學院; 保定071001；
- 響應面優化勻漿提取人參總皂苷的工藝 作者：鄭威; 江園園; 于雪飛; 李家磊; 祁湛瑤；哈爾濱商業大學生命科學與環境科學研究中心; 哈爾濱150076; 哈爾濱商業大學藥學院; 哈爾濱150076; 哈爾濱商業大學圖書館; 哈爾濱150028; 黑龍江省農業科學院食品加工研究所; 哈爾濱150086; 東北林業大學林學院; 哈爾濱150040；
- 云南咖啡生豆品質研究 作者：蕭自位; 張洪波; 田素梅; 周華; 趙明珠; 白學慧；云南省德宏熱帶農業科學研究所; 德宏678600; 德宏師范高等專科學校; 德宏678400；
