所屬分類(lèi)：期刊自然科學(xué)與工程技術(shù)工程科技I輕工業(yè)手工業(yè)
《山東食品發(fā)酵雜志》省級(jí)期刊
山東食品發(fā)酵雜志簡(jiǎn)介
- 主管單位：山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院
- 出版周期：季刊
- 出版語(yǔ)言：中文
- 主辦單位：山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院
- 類(lèi)別：工業(yè)
- 創(chuàng)刊時(shí)間：1971
- 全年訂價(jià)：￥ 130.00
- 出版地區(qū)：山東
- 曾用名：山東食品發(fā)酵
- 郵編：250013
《山東食品發(fā)酵》是一本由山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院主辦的工業(yè)學(xué)術(shù)刊物，該雜志為季刊，面向國(guó)、內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行。主要報(bào)道工業(yè)相關(guān)領(lǐng)域的研究成果與實(shí)踐，該雜志的創(chuàng)辦有利于國(guó)內(nèi)外同行探討有創(chuàng)新的學(xué)術(shù)觀(guān)點(diǎn)，加強(qiáng)國(guó)內(nèi)外同行學(xué)術(shù)交流。本刊將及時(shí)推出該領(lǐng)域的新理論、新技術(shù)、新成果，使國(guó)內(nèi)外同行能及時(shí)、方便地查閱、引用，為工業(yè)研究事業(yè)的發(fā)展作貢獻(xiàn)。
《山東食品發(fā)酵》雜志一級(jí)發(fā)文領(lǐng)域主要有：輕工技術(shù)與工程、經(jīng)濟(jì)管理、化學(xué)工程、農(nóng)業(yè)科學(xué)、環(huán)境科學(xué)與工程、生物學(xué)、醫(yī)藥衛(wèi)生、理學(xué)、建筑科學(xué)、一般工業(yè)技術(shù)。二級(jí)發(fā)文領(lǐng)域主要有：輕工技術(shù)與工程 / 食品科學(xué)與工程、輕工技術(shù)與工程 / 發(fā)酵工程、輕工技術(shù)與工程 / 農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、輕工技術(shù)與工程 / 食品科學(xué)、輕工技術(shù)與工程 / 糧食、油脂及植物蛋白工程、經(jīng)濟(jì)管理 / 產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)科學(xué) / 畜牧獸醫(yī)、環(huán)境科學(xué)與工程 / 環(huán)境工程、輕工技術(shù)與工程 / 制糖工程、農(nóng)業(yè)科學(xué) / 園藝學(xué)。該雜志與時(shí)俱進(jìn)，開(kāi)拓進(jìn)取，保持優(yōu)勢(shì)，敢于爭(zhēng)先，開(kāi)設(shè)了科研生產(chǎn)、專(zhuān)題綜述等欄目，反映工業(yè)領(lǐng)域科研成果和工業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為工業(yè)工作者和研究人員提供業(yè)務(wù)交流和學(xué)術(shù)成果的發(fā)布平臺(tái)。
山東食品發(fā)酵期刊榮譽(yù)
學(xué)術(shù)熱點(diǎn)分析
影響因子和被引次數(shù)
期刊他引率和平均引文率
影響因子：指某一期刊的文章在特定年份或時(shí)期被引用的頻率，是衡量學(xué)術(shù)期刊影響力的一個(gè)重要指標(biāo)。影響因子越高，代表著期刊的影響力越大。
被引次數(shù)：指某篇論文在一定時(shí)間內(nèi)被引用的次數(shù)。被引用次數(shù)越多，說(shuō)明這篇論文影響力越大，論文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次數(shù)中，被其他刊引用次數(shù)所占的比例。具體算法是：他引率= (被其他刊引用的次數(shù)) / (期刊被引用的總次數(shù))。
平均引文率：指在某一期刊上發(fā)表的論文被引用的平均次數(shù)。它是研究、學(xué)術(shù)績(jī)效和研究出版物發(fā)表質(zhì)量的重要指標(biāo)。
主要資助項(xiàng)目分析
| 序號(hào) | 資助項(xiàng)目 | 文獻(xiàn)量 |
| 1 | 浙江省科技計(jì)劃項(xiàng)目 | 1 |
| 2 | 國(guó)家級(jí)星火計(jì)劃 | 1 |
| 3 | 國(guó)家重點(diǎn)新產(chǎn)品計(jì)劃 | 1 |
| 4 | 國(guó)家火炬計(jì)劃 | 1 |
| 5 | 天津市科技支撐計(jì)劃重點(diǎn)項(xiàng)目 | 1 |
| 6 | 天津市農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化與推廣項(xiàng)目 | 1 |
主要發(fā)文機(jī)構(gòu)分析
| 序號(hào) | 機(jī)構(gòu)名稱(chēng) | 發(fā)文量 |
| 1 | 山東輕工業(yè)學(xué)院 | 105 |
| 2 | 山東省食品發(fā)酵工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 | 62 |
| 3 | 山東大學(xué) | 46 |
| 4 | 山東農(nóng)業(yè)大學(xué) | 29 |
| 5 | 齊魯工業(yè)大學(xué) | 28 |
| 6 | 山東省科學(xué)院 | 24 |
| 7 | 河北鐘樓集團(tuán) | 23 |
| 8 | 保齡寶生物股份有限公司 | 19 |
相關(guān)發(fā)文主題分析
| 序號(hào) | 相關(guān)發(fā)文主題 |
| 1 | 發(fā)酵；飲料；酵母；營(yíng)養(yǎng)；食品 |
| 2 | 發(fā)酵；食品；發(fā)酵法；選育；食品添加劑 |
| 3 | 曲霉；發(fā)酵；飼料；微生物；酵母 |
| 4 | 發(fā)酵；營(yíng)養(yǎng)；油脂；生姜；食品 |
| 5 | 食品；活性；發(fā)酵；食品工業(yè)；多糖 |
| 6 | 食品；發(fā)酵；飲料；食用；飼料 |
| 7 | 啤酒；風(fēng)味；糖化；酵母；啤酒質(zhì)量 |
| 8 | 益生元；膳食纖維；膳食；聚葡萄糖；低聚果糖 |
山東食品發(fā)酵期刊文獻(xiàn)
- 金絲小棗多肽功能特性的研究 作者：孫久玉 王成忠 孫曙光 冀利；山東輕工業(yè)學(xué)院濟(jì)南250353 山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院濟(jì)南250013；
- 蘋(píng)果原醋的澄清和去除發(fā)酵雜味的技術(shù)研究 作者：梁利和；龍口市釀酒技術(shù)研究所山東龍口265700；
- 淺色系牡丹花瓣多酚含量及生物活性的研究 作者：郭傳琦 崔波 李文華 吳嘉琳；山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院濟(jì)南250353；
- 越橘提取物可抑制大腸癌細(xì)胞
- 響應(yīng)面法優(yōu)化海帶蛋白提取工藝 作者：吳鳳娜 賈秀春 李迎秋 張偉娜 于慧慧；山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院濟(jì)南250353；
- 黃酒機(jī)械制曲成型塊麥曲的應(yīng)用研究 作者：汪建國(guó) 貢培忠 甘莆兵；蘇州市新同里紅酒業(yè)有限公司江蘇吳江215235；
- 影響白酒己酸乙酯測(cè)定準(zhǔn)確度的因素及控制方法 作者：陳道芳；山東省微山縣釀酒廠(chǎng)山東微山277600；
- 大棗枸杞保健果酒的工藝研究 作者：魏鵬 張光杰 許曉陽(yáng) 曹雪 蘇燕尾；安陽(yáng)工學(xué)院生物與食品工程學(xué)院河南安陽(yáng)455000；
