乳業科學與技術雜志簡介
- 主管單位：光明食品（集團）有限公司
- 出版周期：雙月刊
- 出版語言：中文
- 主辦單位：光明乳業股份有限公司
- 國際刊號：1671-5187
- 類別：科學
- 創刊時間：1978
- 國內刊號：31-1881/S
- 全年訂價：￥ 160.00
- 出版地區：上海
- 曾用名：上海奶牛
- 郵編：200436
《乳業科學與技術》是一本由光明乳業股份有限公司主辦的科學學術刊物，該雜志為雙月刊，面向國、內外公開發行。主要報道科學相關領域的研究成果與實踐，該雜志的創辦有利于國內外同行探討有創新的學術觀點，加強國內外同行學術交流。本刊將及時推出該領域的新理論、新技術、新成果，使國內外同行能及時、方便地查閱、引用，為科學研究事業的發展作貢獻。
《乳業科學與技術》雜志一級發文領域主要有：輕工技術與工程、農業科學、經濟管理、文化科學、醫藥衛生、理學、生物學、化學工程、政治法律、自然科學總論。二級發文領域主要有：輕工技術與工程 / 食品科學與工程、輕工技術與工程 / 農產品加工及貯藏工程、農業科學 / 畜牧獸醫、農業科學 / 畜牧學、經濟管理 / 產業經濟、農業科學 / 獸醫學、農業科學 / 臨床獸醫學、輕工技術與工程 / 食品科學、理學 / 化學、理學 / 分析化學。該雜志與時俱進，開拓進取，保持優勢，敢于爭先，開設了分析檢測、專題論述等欄目，反映科學領域科研成果和科學實踐經驗，為科學工作者和研究人員提供業務交流和學術成果的發布平臺。
乳業科學與技術期刊榮譽
乳業科學與技術歷史收錄
- 中國科技核心期刊
學術熱點分析
影響因子和被引次數
期刊他引率和平均引文率
影響因子：指某一期刊的文章在特定年份或時期被引用的頻率，是衡量學術期刊影響力的一個重要指標。影響因子越高，代表著期刊的影響力越大。
被引次數：指某篇論文在一定時間內被引用的次數。被引用次數越多，說明這篇論文影響力越大，論文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次數中，被其他刊引用次數所占的比例。具體算法是：他引率= (被其他刊引用的次數) / (期刊被引用的總次數)。
平均引文率：指在某一期刊上發表的論文被引用的平均次數。它是研究、學術績效和研究出版物發表質量的重要指標。
主要資助項目分析
| 序號 | 資助項目 | 文獻量 |
| 1 | 國家科技支撐計劃 | 103 |
| 2 | 國家自然科學基金 | 81 |
| 3 | 國家高技術研究發展計劃 | 55 |
| 4 | 山東省自然科學基金 | 28 |
| 5 | 上海市科學技術委員會科研基金 | 16 |
| 6 | “十一五”國家科技支撐計劃 | 13 |
| 7 | 國家重點基礎研究發展計劃 | 13 |
| 8 | 上海市科技興農重點攻關項目 | 12 |
主要資助課題分析
| 序號 | 資助課題 | 文獻量 |
| 1 | 國家科技支撐計劃(2006BAD04A14) | 24 |
| 2 | 國家高技術研究發展計劃(2007AA10Z353) | 17 |
| 3 | 國家科技支撐計劃(2013BAD18B01) | 11 |
| 4 | 國家科技重大專項(2002BA518A08) | 8 |
| 5 | 山東省自然科學基金(2007ZRB02217) | 8 |
| 6 | 中國博士后科學基金(20070411100) | 8 |
| 7 | 國家科技支撐計劃(2012BAK17B00) | 7 |
| 8 | 國家重點基礎研究發展計劃(2010CB735705) | 7 |
主要發文機構分析
| 序號 | 機構名稱 | 發文量 |
| 1 | 光明乳業股份有限公司 | 246 |
| 2 | 內蒙古農業大學 | 65 |
| 3 | 東北農業大學 | 58 |
| 4 | 江南大學 | 38 |
| 5 | 中國農業大學 | 35 |
| 6 | 揚州大學 | 25 |
| 7 | 沈陽農業大學 | 24 |
| 8 | 上海交通大學 | 23 |
相關發文主題分析
| 序號 | 相關發文主題 |
| 1 | 乳桿菌；發酵；干酪；乳制品；乳酸 |
| 2 | 發酵；乳桿菌；乳酸；乳酸菌；牛乳 |
| 3 | 奶牛；牛乳；乳酸；乳酸菌；乳腺上皮 |
| 4 | 發酵；乳桿菌；乳酸；乳酸菌；酸奶 |
| 5 | 奶牛；發酵；產奶；營養；乳成分 |
| 6 | 發酵；乳酸；乳酸菌；牛奶；牛乳 |
| 7 | 蛋白；乳清；乳清蛋白；牛初乳；牛乳 |
| 8 | 奶牛；酸奶；發酵；白質；蛋白 |
乳業科學與技術期刊文獻
- 黃曲霉毒素的細胞毒性及機制 作者：徐明芳; 耿夢夢；暨南大學生命科學技術學院; 廣東廣州510632；
- 干法工藝中特殊醫學用途嬰兒配方粉的混合均勻性評價 作者：章肇敏；江西金薄金生態科技有限公司; 江西高安330812；
- 我國兒童食品營養素添加情況調研分析 作者：花榜清; 張鋒華; 蘇永紅；光明乳業股份有限公司乳業研究院; 上海乳業生物工程技術研究中心; 乳業生物技術國家重點實驗室; 上海200436；
- 不同乳化鹽對再制干酪的影響及其復配優化 作者：李委紅; 劉會平; 田麗元; 孫娜新; 陳沛; 劉少娟; 劉旭輝；天津科技大學食品工程與生物技術學院; 食品營養與安全國家重點實驗室; 教育部食品營養與安全重點實驗室; 天津300457；
- 響應面法優化玉米南瓜酸羊乳的加工工藝 作者：李向瑩; 王存芳；齊魯工業大學(山東省科學院)食品科學與工程學院; 山東濟南250353；
- 高效液相色譜-串聯質譜法測定血糖調節乳粉中的磺酰脲類藥物 作者：劉園；江蘇省食品藥品監督檢驗研究院; 江蘇南京210008；
- 高通量測序技術在乳品微生物研究中的應用 作者：王一然; 岳喜慶; 陶冬冰; 孫雪姣; 丁瑞雪; 武俊瑞；沈陽農業大學食品學院; 遼寧沈陽110866；
- 乳中生物活性肽對人體健康影響的研究進展 作者：孫雪姣; 李蕊; 劉雨萌; 劉顯琦; 王一然; 丁瑞雪; 武俊瑞；沈陽農業大學食品學院; 遼寧沈陽110866；
