糧食與油脂雜志簡介
- 主管單位：上海良友（集團）有限公司
- 出版周期：月刊
- 出版語言：中文
- 主辦單位：上海市糧食科學研究所
- 國際刊號：1008-9578
- 類別：工業
- 創刊時間：1987
- 國內刊號：31-1235/TS
- 全年訂價：￥ 220.00
- 出版地區：上海
- 郵編：200333
《糧食與油脂》是一本由上海市糧食科學研究所主辦的工業學術刊物，該雜志為月刊，面向國、內外公開發行。主要報道工業相關領域的研究成果與實踐，該雜志的創辦有利于國內外同行探討有創新的學術觀點，加強國內外同行學術交流。本刊將及時推出該領域的新理論、新技術、新成果，使國內外同行能及時、方便地查閱、引用，為工業研究事業的發展作貢獻。
《糧食與油脂》雜志一級發文領域主要有：輕工技術與工程、經濟管理、化學工程、農業科學、醫藥衛生、生物學、理學、石油與天然氣工程、一般工業技術、環境科學與工程。二級發文領域主要有：輕工技術與工程 / 食品科學與工程、輕工技術與工程 / 糧食、油脂及植物蛋白工程、輕工技術與工程 / 食品科學、經濟管理 / 產業經濟、化學工程 / 精細化工、輕工技術與工程 / 農產品加工及貯藏工程、經濟管理 / 市場營銷、農業科學 / 作物學、輕工技術與工程 / 發酵工程、輕工技術與工程 / 制糖工程。該雜志與時俱進，開拓進取，保持優勢，敢于爭先，開設了開發研究、食品工藝、專論綜述、功能性食品、谷物科學、書評·廣告、油脂工程、功能與營養、專題綜述、食品安全、貯藏與保鮮、食品安全與檢測、專題論述、專家論壇、糧油檢測、糧食檢測、糧油論壇、糧油加工、食品添加劑、糧食加工等欄目，反映工業領域科研成果和工業實踐經驗，為工業工作者和研究人員提供業務交流和學術成果的發布平臺。
糧食與油脂期刊榮譽
糧食與油脂歷史收錄
- 北大核心期刊（2008版）
- 北大核心期刊（2011版）
- 北大核心期刊（2014版）
- 北大核心期刊（2017版）
- 北大核心期刊（2020版）
- 北大核心期刊（2023版）
- 日本科學技術振興機構數據庫
學術熱點分析
影響因子和被引次數
期刊他引率和平均引文率
影響因子：指某一期刊的文章在特定年份或時期被引用的頻率，是衡量學術期刊影響力的一個重要指標。影響因子越高，代表著期刊的影響力越大。
被引次數：指某篇論文在一定時間內被引用的次數。被引用次數越多，說明這篇論文影響力越大，論文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次數中，被其他刊引用次數所占的比例。具體算法是：他引率= (被其他刊引用的次數) / (期刊被引用的總次數)。
平均引文率：指在某一期刊上發表的論文被引用的平均次數。它是研究、學術績效和研究出版物發表質量的重要指標。
主要資助項目分析
| 序號 | 資助項目 | 文獻量 |
| 1 | 國家自然科學基金 | 443 |
| 2 | 河南省科技攻關計劃 | 135 |
| 3 | 國家科技支撐計劃 | 75 |
| 4 | 國家現代農業產業技術體系建設項目 | 72 |
| 5 | 國家高技術研究發展計劃 | 61 |
| 6 | 公益性行業(農業)科研專項 | 51 |
| 7 | 公益性行業科研專項 | 50 |
| 8 | 博士科研啟動基金 | 49 |
主要資助課題分析
| 序號 | 資助課題 | 文獻量 |
| 1 | 國家級大學生創新創業訓練計劃(201310720013) | 31 |
| 2 | 國家高技術研究發展計劃(2013AA102208) | 14 |
| 3 | 遼寧省科技廳科技攻關項目(2004205001) | 10 |
| 4 | 國家科技支撐計劃(2012BAD37B04) | 9 |
| 5 | 國家自然科學基金(31071608) | 9 |
| 6 | 國家科技支撐計劃(2012BAD34B01) | 8 |
| 7 | 國家自然科學基金(21276065) | 6 |
| 8 | 福建省自然科學基金(2011J0101) | 5 |
主要發文機構分析
| 序號 | 機構名稱 | 發文量 |
| 1 | 河南工業大學 | 607 |
| 2 | 中國鄭州糧食批發市場 | 320 |
| 3 | 江南大學 | 259 |
| 4 | 華南理工大學 | 144 |
| 5 | 武漢輕工大學 | 99 |
| 6 | 西南農業大學 | 91 |
| 7 | 西南大學 | 88 |
| 8 | 上海市食品工業研究所 | 85 |
相關發文主題分析
| 序號 | 相關發文主題 |
| 1 | 蛋白；小麥；淀粉；食品；面條 |
| 2 | 糧油；糧油市場；行情；價格指數；小麥 |
| 3 | 食品；油脂；蛋白；淀粉；營養 |
| 4 | 淀粉；食品；米淀粉；變性淀粉；玉米淀粉 |
| 5 | 籽油；響應面；響應面法；蛋白；油脂 |
| 6 | 食品；營養；油脂；淀粉；蛋白 |
| 7 | 食品；生理；生理功能；淀粉；多糖 |
| 8 | 抗氧化；疾??；食品；生理；食品添加劑 |
糧食與油脂期刊文獻
- 發酵豆制品菌株研究進展 作者：張夢涵; 丁長河；河南工業大學糧油食品學院; 河南鄭州450001；
- 輻照對食品品質的影響及輻照食品的研究進展 作者：李斌; 楊秦; 肖洪; 劉士?。晃髂洗髮W食品科學學院; 重慶市農產品加工重點實驗室; 食品科學與工程國家級實驗教學示范中心(西南大學); 重慶400715; 北京正博和源科技有限公司; 北京102400; 北京正博和源科技有限公司重慶分公司; 重慶400715；
- 大豆油體的提取及影響因素研究進展 作者：田其英; 王靜；江蘇食品藥品職業技術學院; 江蘇淮安223005；
- 物聯網技術在淺圓倉智慧儲糧中的應用及進展 作者：王威; 韓楓; 孫世軍；舟山中海糧油工業有限公司; 浙江舟山316000; 浙江省舟山儲備中轉糧庫; 浙江舟山316000；
- 加工方式對發芽糙米理化性質影響研究進展 作者：趙旭; 高樹成; 李佳；遼寧省糧食科學研究所; 遼寧沈陽110032；
- 小麥過敏原檢測技術的研究進展 作者：姚亞亞; 張迪; 田博宇; 李慧靜；北京食品營養與人類健康高精尖創新中心; 北京工商大學; 北京100048; 河北農業大學食品科技學院; 河北保定071001；
- 水酶法提取胡麻籽油的工藝及性質研究 作者：李瓊; 游新勇; 許美娟; 郭耀東；安陽工學院生物與食品工程學院; 河南安陽455000; 商洛學院健康管理學院; 陜西商洛726000；
- 酶法制備菠蘿蜜籽抗性淀粉的工藝優化及特性研究 作者：方桂紅; 陶宇; 鄧小寶; 高群玉；海南醫學院; 海南?？?71199; 華南理工大學食品科學與工程學院; 廣東廣州510641；
