江蘇食品與發酵雜志簡介
- 主管單位：江蘇省輕工業科學研究設計院
- 出版周期：季刊
- 出版語言：中文
- 主辦單位：江蘇省輕工業科學研究設計院有限公司
- 類別：工業
- 創刊時間：1973
- 國內刊號：32-1249/TS
- 全年訂價：￥ 408.00
- 出版地區：江蘇
- 郵編：210019
《江蘇食品與發酵》是一本由江蘇省輕工業科學研究設計院有限公司主辦的工業學術刊物，該雜志為季刊，面向國、內外公開發行。主要報道工業相關領域的研究成果與實踐，該雜志的創辦有利于國內外同行探討有創新的學術觀點，加強國內外同行學術交流。本刊將及時推出該領域的新理論、新技術、新成果，使國內外同行能及時、方便地查閱、引用，為工業研究事業的發展作貢獻。
《江蘇食品與發酵》雜志一級發文領域主要有：輕工技術與工程、化學工程、經濟管理、農業科學、醫藥衛生、生物學、理學、環境科學與工程、一般工業技術、機械工程。二級發文領域主要有：輕工技術與工程 / 食品科學與工程、輕工技術與工程 / 食品科學、輕工技術與工程 / 發酵工程、輕工技術與工程 / 農產品加工及貯藏工程、輕工技術與工程 / 糧食、油脂及植物蛋白工程、經濟管理 / 產業經濟、醫藥衛生 / 公共衛生與預防醫學、醫藥衛生 / 營養與食品衛生學、農業科學 / 園藝學、化學工程 / 制藥化工。該雜志與時俱進，開拓進取，保持優勢，敢于爭先，開設了研究報告、調研綜述、工藝技術、行業動態、海外傳真等欄目，反映工業領域科研成果和工業實踐經驗，為工業工作者和研究人員提供業務交流和學術成果的發布平臺。
江蘇食品與發酵期刊榮譽
學術熱點分析
主要資助項目分析
| 序號 | 資助項目 | 文獻量 |
| 1 | 國家高技術產業化示范工程 | 5 |
| 2 | 美國福特基金 | 4 |
| 3 | 高層次人才科研啟動基金 | 2 |
| 4 | 江蘇省國際科技合作項目 | 2 |
| 5 | 廣東省自然科學基金 | 1 |
| 6 | “八五”國家科技攻關計劃 | 1 |
| 7 | 安徽省高校省級自然科學研究項目 | 1 |
| 8 | 國家自然科學基金 | 1 |
主要資助課題分析
| 序號 | 資助課題 | 文獻量 |
| 1 | 國家高技術產業化示范工程([2004]2077) | 5 |
| 2 | 高層次人才科研啟動基金(RCZX200534) | 2 |
| 3 | 安徽省高校省級自然科學研究項目(2004kj046) | 1 |
| 4 | 長江學者和創新團隊發展計劃(IRT0532) | 1 |
| 5 | 江蘇省自然科學基金(BK2006237) | 1 |
| 6 | 美國福特基金(07JDPHE047) | 1 |
| 7 | 美國福特基金(07JDPHE161) | 1 |
| 8 | 淮安市科技局資助項目(HAG04056) | 1 |
主要發文機構分析
| 序號 | 機構名稱 | 發文量 |
| 1 | 無錫輕工大學 | 56 |
| 2 | 江南大學 | 48 |
| 3 | 江蘇省食品發酵研究所 | 40 |
| 4 | 江蘇食品職業技術學院 | 33 |
| 5 | 南京工業大學 | 11 |
| 6 | 華南理工大學 | 11 |
| 7 | 彭城大學 | 11 |
| 8 | 江蘇省產品質量監督檢驗中心所 | 11 |
相關發文主題分析
| 序號 | 相關發文主題 |
| 1 | 食品；發酵；飲料；淀粉；氨基酸 |
| 2 | 食品；發酵；HACCP；誘變；多糖 |
| 3 | 發酵；酵母；食品；酒精；固定化增殖酵母 |
| 4 | 白酒；食品；啤酒；發酵；保健 |
| 5 | 發酵；飲料；食品；食品安全；釀造 |
| 6 | 食品；淀粉；芋頭；得率；殺菌 |
| 7 | 飲料；食品；罐頭；飲料生產；指示劑 |
| 8 | 色譜；食品；色譜法；氣相；氣相色譜 |
江蘇食品與發酵期刊文獻
- 噴霧干燥條件對速溶胡蘿卜、大豆蛋白復合飲料品質影響研究 作者：鄧建華; 張忠; 王雪波；西昌學院食品科學系; 四川西昌615013；
- 含乳飲料甘氨酸超標嚴重
- 米邦塔仙人掌真空干燥工藝研究 作者：姜曄；江蘇省揚州工業職業技術學院; 江蘇揚州225127；
- 茶樹菇多糖的初步純化及其毒理學初步評價 作者：鄧超; 鄔敏辰；江南大學醫學系; 江蘇無錫214000；
- 絮凝劑在沉淀分離中的應用 作者：丁輝煌；陜西師范大學食品工程系; 西安710062；
- 食品鉛鎘含量有了國際新標準
- 歐姆加熱及其在食品中的應用 作者：耿建暖；中國環境管理干部學院; 河北秦皇島066004；
- 新型配制醬油生產工藝研究 作者：顧立眾；江蘇食品職業技術學院; 江蘇淮安223003；
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